Ingredienti per quattro persone:
1 grossa melanzana ( si dovranno ottenere 8 fette )
3 cucchiai di farina
poco latte
pangrattato
olio per friggere
sale
Sbucciate la melanzana, tagliatela a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele su un piatto, salatele e inclinate il piatto per far uscire il liquido amarognolo. Tenetele così circa mezz'ora poi strizzatele e asciugatele con della carta da cucina. Nel frattempo fate una pastella liquida con la farina, il latte, il sale e mescolate bene. Immergete le fette di melanzane una ad una e passatele nel pangrattato premendo per farlo aderire bene alle melanzane. Friggete in olio molto caldo fino a che abbiano assunto un bel colore dorato.
