Crema di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

1/2 Kg di spinaci4 grosse patate
2 bicchieri di latte
2 noci di burro
80 gr. di parmigiano
sale
noce moscata

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Lessate gli spinaci dopo averli lavati bene, e passateli nel passaverdure. In una pentola unite gli spinaci, le patate, il latte, il burro, la noce moscata, il sale. Mettete il tutto sul fuoco, portate a ebollizione e se occorre aggiungete acqua quanto basta a rendere la crema fluida, mettete la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite il parmigiano mescolando molto bene. Servite calda con crostini di pane abbrustoliti in forno o soffritti in un po' di olio extravergine di oliva.